FRoSTA Foodservice

Osvědčená řešení pro gastronomii, která nezpomalují

V gastronomii existují provozy, kde záleží na každé minutě. Mezinárodní restaurační řetězce, kantýny, jídelny, cateringové společnosti, hotely, sezónní provozy i restaurace s vysokou návštěvností fungují v tempu, kdy je potřeba vydat desítky nebo stovky porcí během krátké doby. Každá porce musí vypadat dobře, chutnat stejně a dostat se k hostovi bez zbytečného čekání.

Právě pro takové kuchyně vznikla řešení FRoSTA Foodservice. Jde o mražené produkty pro profesionální gastronomii, které pomáhají zjednodušit přípravu, zajistit stálou kvalitu a ulevit personálu v nejdůležitější části dne – během špičky. Společný jmenovatel je jednoduchý: kuchyně musí fungovat efektivně a host musí pokaždé dostat kvalitní a chutné jídlo.

Nejdůležitější kategorií v nabídce FRoSTA Foodservice jsou rybí produkty. Jde o široké portfolio řešení pro profesionální kuchyně – od obalovaných filetů přes ryby v omáčce až po menší rybí formáty určené pro rychlý výdej, dětská menu nebo street food.

V centru rybí nabídky FRoSTA Foodservice stojí filety v křupavém obalu. Patří mezi produkty, které lze snadno využít v různých typech gastronomie – od klasických obědů v kantýnách přes hotelové bufety až po fish&chips nebo rybí burgery v sezónních provozech. Host vidí atraktivně naservírovanou porci ryby, zatímco kuchyně získává řešení, které pomáhá udržet tempo práce a konzistentní kvalitu i při vysokém počtu vydávaných jídel.

Přestože oba produkty spojuje křupavý obal a snadná příprava, často nacházejí uplatnění v odlišných situacích. Filet z aljašské tresky Excellent se skvěle hodí pro každodenní provoz, kde je klíčová rychlost výdeje a stálá kvalita každé porce. Filet Excellent z lososa naopak dodává menu prémiovější charakter a nabízí hostům rybí specialitu, která zaujme už na první pohled.

Skutečný rozdíl je však vidět až během servisu. Ve špičce se počítá každá minuta, a proto stále více provozů opouští časově náročné rozmrazování, filetování a obalování ryb přímo v kuchyni. Hotový filet v křupavém obalu pomáhá zkrátit přípravu, snížit ztráty a zachovat konzistentní kvalitu každé porce. Právě proto se tento formát již řadu let osvědčuje v profesionální gastronomii.

Vedle filetů zaujímají důležité místo v nabídce také menší rybí formáty: rybí prsty, fish nuggets, mini porce v obalu nebo rybí burgery. Jsou ideální pro jednoduchá a srozumitelná jídla, která lze snadno zařadit do dětského menu, obědové nabídky, cateringu nebo street food konceptů.

Nejznámějším produktem v této kategorii jsou bezpochyby rybí prsty. Jde o klasiku, která nepotřebuje dlouhé vysvětlování. Důležité je především to, že pod křupavým obalem se nachází rybí filet, nikoliv rozemletá rybí hmota. Díky tomu si produkt zachovává známý formát, ale přináší lepší výsledek na talíři: jemnou rybu uvnitř a zlatavý, křupavý obal na povrchu. Právě proto se rybí prsty skvěle hodí jak do dětských menu a závodního stravování, tak i do jednoduchých obědových jídel nebo rychlých konceptů typu rybí sendvič.

FRoSTA Foodservice není jen o rybách. V každodenním provozu profesionální kuchyně jsou stejně důležité produkty, které mohou sloužit jako hotová příloha, základ pokrmu nebo výchozí bod pro vlastní kulinární tvorbu.

Tuto filozofii dobře reprezentují rýžovo-zeleninové směsi. Mohou se stát součástí bowlů, obědových menu, bufetů i cateringu. Kuchyni poskytují hotový základ, aniž by šéfkuchaři braly prostor pro vlastní kreativitu. Stačí přidat rybu, maso, omáčku, čerstvé bylinky nebo zeleninu a během krátké chvíle vznikne kompletní a atraktivní jídlo.

Podobně fungují také hotová těstovinová jídla. Skvělým příkladem jsou Penne s kuřecím masem Primo Pasta – středomořská kombinace těstovin penne, kuřecího masa, zeleniny a rajčatové omáčky. Pokrm lze podávat jako hotový oběd v teplém pultu, využít v cateringu, rozvozu nebo na akcích. Uplatní se všude tam, kde je potřeba rychlé, teplé a syté jídlo pro větší počet hostů.

Zároveň může být Primo Pasta výborným základem pro další úpravy. Stačí přidat dva nebo tři výrazné prvky – čerstvou burratu, parmezán nebo grilovanou zeleninu – a pokrm získá výrazně restaurativnější charakter. Jde o řešení, které šetří čas, ale zároveň ponechává šéfkuchaři prostor pro vlastní rukopis.

Řešení FRoSTA Foodservice nemají nahrazovat práci šéfkuchaře. Jejich úkolem je nabídnout lepší start: kvalitně připravený produkt, konzistentní porci a méně práce v nejvytíženější části dne.

Díky tomu se kuchyně může soustředit na to, co skutečně ovlivňuje zážitek hosta: správné servírování, vhodně zvolenou omáčku, čerstvou přílohu a plynulý servis. Protože v profesionální gastronomii je dobré řešení takové, které nejen dobře chutná, ale především spolehlivě funguje.