SÝRY ITÁLIE MIX PLATO 1625g

SÝRY ITÁLIE MIX PLATO 1625g

Mix tradičních italských sýrů: Parmigiano Reggiano, Gorgonzola, Grana Padano, Mozzarella di Bufala, Primosale Pistacchio, Primosale Tartuffo, Provolone Valpadana a dalších.

Italské sýry jsou neodmyslitelnou součástí italské kuchyně a kultury.

Každý z nich má své specifické vlastnosti a použití, což je činí unikátními a vysoce ceněnými po celém světě. 

Skladování: Skladujte v chladu při teplotě od +2°C do +6°C. Po otevření individuálního obalu sýru ihned spotřebujte. 

Parmigiano Reggiano - Nejznámější italský tvrdý sýr vyráběný z nepasterizovaného kravského mléka. Král sýrů, jak je parmezán označován, se rodí v jednom z nejstarobylejších italských měst - v Parmě. Barva kůry je podobná barvě zašlého zlata. Sýr zraje obvykle více než dva roky, aby dosáhl nejvyšší kvality a chuťové vyváženosti. Každý bochník má razítko potvrzující pravost původu, které obsahuje zároveň rok výroby a číslo výrobce. Po celou dobu zrání se bochníky uchovávají v tzv. sýrových bankách a každých deset dnů je třeba s nimi hýbat a kartáčovat je, aby nezplesnivěly. Parmezán musí zrát nejméně osmnáct měsíců, aby splňoval všechny odpovídající náležitosti ochranné značky. Každé kolo nese rovněž označení Parmigiano Reggiano, odvozené od názvu měst Parma a Reggionell´Emilia, kde se vyrábí. Pravý italský parmezán má opravdu vynikající nutriční vlastnosti. Obsahuje nejvíce proteinu, nejméně tuků a cholesterolu.

Gorgonzola - Tradiční italský polotvrdý sýr vyrobený z kravského mléka. Sýrové těsto je bílé až nažloutlé s bohatým zelenomodrým žilkováním uvnitř, konzistence je krémová, vláčná a máslová, na povrchu má sýr silnou, hrubou, bíločervenou krustu. Ta vzniká během doby zrání, kdy je povrch sýru omýván solným roztokem. Růst plísně se povzbuzuje propichováním koláčů měděnými nebo nerezovými jehlicemi během doby zrání ve skalních sklepech, které trvá většinou 2 až 3 měsíce. Chuť je pikantní a kořeněná s přídechem hub a lesní zatuchlosti, jemně kousavá do  jazyku. Aroma je výrazné, z kůry je cítit téměř alkoholický pach. Je vhodné se vyhnout sýru, který hnědne a voní kysele nebo hořce. Gorgonzola se vyrábí se ve tvaru nízkých válců o váze 6 až 13kg. Podává se jako součást sýrového talíře, s olivami nebo ředkvičkami, nebo krekry, můžete ji použít do polévek nebo na zapečené brambory nebo smíchaná se špenátem jako náplň do palačinek. Zajímavost: v Miláně se používá jako náplň do hrušek, nebo ochucená šalvějí a česnekem na přípravu omáčky na těstoviny.

Grana Padano - Grana je obecný název pro obzvlášť tvrdý sýr s jemnozrnnou strukturou vyrobený z kravského mléka. Přestože má tento „bratranec“ parmezánu již více než tisíciletou tradici, je u nás méně známý. Jeho doba zrání je kratší – 14 až 18 měsíců. V současné době se vyrábí v některých částech Piemontu, Lombardie a Emilia - Romagna. Celý koláč má váhu 24 až 40kg a tenkou zlatavou kůru. Mladý sýr se dá poměrně dobře krájet, během zrání však tvrdne a na řezu praská. Sýry Grana se tradičně strouhají a používají se jako koření, ideální jsou na vaření, protože se dobře rozpouští. Používají se stejně jako parmezán (Parmigiano Reggiano).

Mozzarella di Bufala – Tradiční produkt nesoucí přívlastek DOC – ochrannou známku původu. Hnětený čerstvý sýr, pocházející původně z jihu Itálie, přibližně z oblasti ležící mezi Římem a Salernem. Nejkvalitnější mozzarella se vyrábí z mléka volně se pasoucích krav a buvolů.  Původně se vyráběla jen z buvolího mléka, v současnosti je vyráběná částečně z buvolího, ale převážně z kravského mléka. Sýrařské zrno se řeže na malé kousky a po odkapání syrovátky se vaří v horké vodě při teplotě cca 80°C. Z této vzniklé měkké a tvárné hmoty se tvarují známé mozzarellové koule. Ty se ochlazují ve studené vodě, aby se zpevnily a následně namáčejí do slané lázně. Doba ponoření v této lázni určuje slanost sýru. Na půlty obchodů chodí balená v plastových sáčcích ponořená do syrovátky, aby se udržela vlhká. Mozzarella má široké využití. Zatímco buvolí se vyplatí podávat samotnou, verze z kravského mléka vyžaduje něčím zvýraznit. Nejčastěji se přidává do salátů nakrájená na kousky, nebo se podává na plátku rajčete, posypaná bazalkou a zakápnutá balsmicem nebo kvalitním, za studena lisovaným olivovým olejem. Báječně chutná třeba s angreštem nebo kiwi, ale jednoznačně nejlepší a nejčastější využití má zapečená na pizze. 

Primosale Pistacchio je ochutnávkou Sicílie – svěží, slunné a plné života. Jemný sicilský ovčí sýr s křupavými pistáciemi. 

Primosale Tartuffo - sýr s lanýži. 

Provolone Valpadana se vyrábí z pařeného těsta stejně jako třeba mozarrella. Je všestranný, hodí se k přímé konzumaci i do vaření. 

Zanetti - Italská společnost Zanetti SpA je předním výrobcem a obchodníkem s tradičními italskými sýry, a současně firmou č. 1 ve vývozu sýrů Grana Padano a Parmigiano Reggiano, díky nimž byla jako první oceňovaná na zahraničním trhu. Rodinnou tradici odstartoval před více než sto lety Guido Zanetti, který společnost založil na přelomu století. Obrovského významu dosáhla v letech 1920 až 1940, kdy se největšího uznání dostalo parmezánu. V průběhu let firma rostla, nabídka mléčných výrobků se postupně rozrostla a denně se zpracovalo přibližně 2200 litrů mléka. V roce 1997 byla zahájena výroba v novém závodu, kde bylo cílem produkovat denně čtyři stovky kusů Grana Padano. V poválečných letech se stala společnost jednou z prvních, které vyvážely svoje zboží do Francie, Švýcarska, Velká Británie. Dnes má Zanetti sedm výrobních hal a skladů, neustále zdokonaluje a modernizuje výrobní postupy, aby dosahoval stále stejných kvalitativních výsledků a uchoval pro svoje sýry ochrannou známku původu, jak je pro něj typické. Protože chce poskytovat kompletní sortiment služeb, rozšířil nabídku celých koláčů i o krájené a strouhané sýry, vybavil se potřebnými moderními výrobními linkami a svůj odbyt ještě zvýšil. Dnes se chlubí rozsáhlou působností na všech trzích Evropské unie a východní Evropy, více než pěti zámořskými pobočkami a místními organizacemi a vývozem do Spojených států, Kanady, Jižní Ameriky, Austrálie, Japonska a dalších zemí Dálného východu. S touto společností spolupracujeme od roku 2003.

• Alergeny: 7 - mléko a výrobky z něj (včetně laktózy), 8 - skořápkové plody a výrobky z nich
• Země původu: Itálie
• Originálně balené: 1

Přestože se maximálně snažíme, aby byly všechny informace o produktech aktuální a správné, může dojít z důvodu aktualizace receptur ke změně složek potravin, obsahu živin, dietetických informací a alergenů. Rádi bychom Vás proto upozornili na nutnost přečíst si etiketu na výrobku a nespoléhat se pouze na informace na našem e-shopu. I přesto, že jsou informace o výrobcích pravidelně aktualizovány a doplňovány, nemůžeme přijmout odpovědnost za jakékoliv nesprávné informace.